2013年度方便食品行業十大創新趨勢發布
“第十三屆中國方便食品大會暨方便食品展”于2013年9月4-6日在北京召開，在9月5日的大會上，中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、北京工商大學副校長孫寶國院士代表主辦方發布了本年度方便食品行業十大創新趨勢。
趨勢一——堅守傳統特色、彰顯中國風味
從中華飲食中選取特色食材，追尋國人記憶中“媽媽的味道”，方便的工業化食品，讓人們足不出戶就可以樂享“舌尖上的中國”之愉悅。
趨勢二——汲取大自然的精華，回歸天然
運用天然食材，以味料同源為理念還原現代方便食品最本真的香味和營養價值，成為行業未來發展與創新中追求的極致。
趨勢三——提升方便食品的營養價值
以傳統主食為載體，通過現代技術輔助添加各類果蔬，使方便食品超越“飽腹”的功能，實現營養與功能的華麗轉身。
趨勢四——引入雜糧，賦予方便食品健康新理念
伴隨全谷物與雜糧營養概念的興起，通過技術創新，添加更多的雜糧成份以提供消費者更加健康的產品正成為方便食品行業的流行趨勢。
趨勢五——打破傳統形態，增強感官享受
新穎的外形，精致的包裝，不禁讓人眼前一亮。不論是掛面還是水餃，都在以全新的形式為人們帶來獨特的口感和視覺的享受。
趨勢六——地域美食工業化
挖掘地方名吃，運用現代科技沖破時間與空間的界限，美食工業化成為方便食品行業樂于其中的不懈追求。
趨勢七——滿足廚房需求，簡化烹調程序
原料經過精湛的加工技術，取代繁瑣的廚房操作，在最短的時間內與家人共享美食。
趨勢八——融合異域風味，開啟無國界美食之旅
融合異域的經典風味，結合東方特色，開發出蘊含多元文化與精華的獨特美食，成為方便食品行業的又一亮點。
趨勢九——配料設備更具節能、環保之特點
節能、環保持續受到關注。不論是面條的干燥還是冷凍產品的速凍過程，降低能耗、提高效率都成為了設備升級的核心。而包材的輕量與環保也已成為未來的發展方向。
趨勢十——降低成本，機械設備更加自動化與智能化
孫寶國院士指出， 今年報送的產品較多，表明行業在創新上的活躍。其中，方便面產品總體上“脫離工業味道，向家庭烹制的口味回歸”的特點鮮明。冷凍調理食品從菜肴到小吃，與往年相比，產品更加豐富、簡潔，進一步縮短了人們在廚房中的時間，簡化了復雜的烹調程序，為家庭飲食料理增添了樂趣。掛面在原料選取和外形上皆有突破，并有精致化的趨勢，一改人們對掛面的陳舊印象。咸味香精調味料在依然保持往年高水準的同時，天然化的趨勢明顯，味料同源的行業健康特征更加鮮明。而為中華傳統食品研發的專用設備，更具環保、節能、精細化特征，特別是以中國傳統面食工業化為目標的自主創新產品，已顯現出中國裝備制造業的產業升級趨勢，餃子機已經初步實現了自動化，而包粽子機、肉串機、油條拉伸機等方便食品的設備創新將推動未來方便食品產業的增長空間。
據來自主辦方中國食品科學技術學會的相關人士介紹，企業創新已成為中國食品工業轉型升級的主體，這些新品不僅為企業帶來很好的效益，也為行業增容創造了價值。對創新產品的持續發布即是希望通過前瞻性的思考和對創新產品的評價來引導行業更好、更健康地發展。
