食用天然色素市場價值超群 備受青睞
隨著社會的進步，使用天然色素的方法在食品業和化妝品行業中逐漸普及，使用技術逐步提高，天然色素逐漸成為美化生活不可缺少的一部分。這種情況一直持續到19世紀中期社會上出現人工合成色素為止。
根據市場研究公司Mintel和Leatherhead食品研究公司的聯合調查結果顯示，在全球市場上天然色素的市場價值已經超過了人工色素和合成色素的市場總價值。
這種轉變首次出現在2011年，當時全球天然色素的總銷售額達到6億美元，比2007年增加了29%，年增長率超過7%。在全球食用色素市場中，天然色素品種所占的份額從2007年的34%增加到2011年的39%左右。另一方面，2007年到2011年期間，人工色素和合成色素的銷售額增幅則小于4%。目前該產品的市值為5.7億美元，占全球食用色素市場的37%，而在2007年，這兩者的市場份額還有40%。
總體來說，在新推出的食品和飲料產品中，采用天然色素和人工/合成色素的比例為2:1。在天然色素的使用方面，歐洲企業無疑處于領先地位，在2009年到2011年期間由歐洲企業推出的新產品中，85%均采用天然色素。
Leatherhead食品研究公司的首席技術顧問RachelWilson表示：“由于消費者希望食品飲料的原料成分可以越來越簡單純粹，故企業為滿足這一需求，轉而采用天然色素，由此刺激了天然色素市場的增長。在不久的將來，添加天然色素的新產品必然會超過添加人工/合成色素的產品。”
目前使用食用天然色素的眾多企業中，食品企業占了70%，軟飲料企業占了27%，酒精飲品占了3%。
2011年全球食用色素市場的市值達到15.5億美元，自2007年以來增長了13%。
我國食品色素開發較晚且主要以合成色素為主(90%以上),但是隨著經濟的發展和人們健康意識的加強,隨著我國加入WTO與國際規范的接軌,天然色素取代合成色素也將成為主流。廣大消費者在日常生活中應加強自我健康和維權意識,在購買食品時認真查閱包裝標識,選用無色素或使用天然色素的食品;若是含有合成色素的食品,也必須是在規定的限量及使用范圍內。
