賽思達教你如何維修保養食品烘焙設備
眾所周知,食品烘焙設備行業所生產的產品,具有季節性,時令性的特點。比方說,為春節生產糕點,為端午節生產粽子,為中秋節生產月餅。每當生產旺季過后,烘焙食品生產廠家就應對加工設備及時進行維修保養,以備再用。在此,廣州賽思達對烘焙加工食品設備的維修保養提幾點建議,供同行們參考下。
一,認清食品烘焙設備生產的特點
烘焙食品行業使用的加工設備越來越先進,通過采用高新技術,提高生產效率,降低能耗,增加附加值,保證食品安全,保持食品營養成分,風味特色。高新技術應用到烘焙食品加工設備以后,設備性能大大提高,不斷推出技術含量更高,更人性化的新設備,新產品。這些設備高度效率化,采用機電一體化技術和光,電,液,自動化控制技術等,由連續式生產設備代替間歇式生產設備,由專業化生產設備代替通用化生產設備,由大型化生產設備代替中小型生產設備,使生產線實現連續化生產,專業化作業,自動化調節,規模?經營等,顯著提高生產效率和經濟效益。在烘焙食品加工生產方式上,有越來越多的企業將質量保證的重點由傳統的對***終產品的檢驗轉移到對加工工藝過程中的關鍵控制點進行管制,其目的在于:一是減少加工作業過程的錯誤發生,將食品加工過程中人為或設備的差錯降低到***低限度,二是以防范在不衛生條件,可能引起污染或品質劣化的環境下作業,避免因批量生產不合格產品所造成的損失。烘焙食品加工設備的技術發展主流之一,就是使烘焙食品加工技術適應質量安全的全程控制要求。符合烘焙食品質量安全要求,從設備本身做起,從而達到食品加工過程和產品的安全性。
二,養修并重,預防為主,計劃檢修和預防維護相結合
烘焙食品加工設備的維修保養,要堅持貫徹“養修并重,預防為主,計劃檢修和預防維護相結合”的方針。比如,停?后應做好加油,清潔,調整,緊固,防腐等日常維護工作。對易保養部位和重點部位進行檢查,保養。徹底清洗外表,檢查磨損情況,更換易損件。加油,潤滑,清洗。調整各部位配合間隙,調整制動力。緊固各部位零件。檢查各種安全裝置,鋼絲線的可靠性。根據加工設備磨損與損壞的程度實行動態管理。重要部件,部位要及時拆開檢查,維護。對磨損及損壞部分進行修復或更換。全機油漆,工藤新一暴帥壁紙噴印設備的編號等都要實現規范化。通過及時有效的維修保養,確保烘焙食品加工設備性能的適用性,系統的可靠性,工藤新一暴帥壁紙運行的穩定性,人機的安全性,環境的無害性,結構的合理性,技術的經濟性,管理的規范性。
三,領導重視,分工明確,責任落實
做好食品烘焙設備等加工設備的維修保養工作,必須引起企業領導的高度重視,不惜人力,物力,財力,將這項工作做為企業的一件大事,抓緊抓好。烘焙食品加工設備的維修保養,不同于一般加工設備的維修保養,因為食品加工設備除了滿足一般加工設備的安全要求外,同時必須保證加工設備本身對食品質量安全的保證程度。安全衛生優于經濟效益。在加工設備維修保養中,安全衛生是維修保養的關鍵要素,當安全衛生技術措施與經濟效益發生矛盾時,要優先考慮安全衛生的要求。沒有安全衛生,不可能帶來實際意義上的經濟效益。
所以,廣州賽思達公司告訴大家,安全衛生應是食品烘焙設備維修保養的重中之重。要緊緊抓住這個重中之重,制定切實可行的設備維修保養計劃,并嚴格按照計劃執行。在加工設備維修保養的全過程中,做到領導重視,分工明確,責任落實。
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