眾所周知，食品烘焙設備行業所生產的產品，具有季節性，時令性的特點。比方說，為春節生產糕點，為端午節生產粽子，為中秋節生產月餅。每當生產旺季過后，烘焙食品生產廠家就應對加工設備及時進行維修保養，以備再用。在此，廣州賽思達對烘焙加工食品設備的維修保養提幾點建議，供同行們參考下。

　　一，認清食品烘焙設備生產的特點

　　烘焙食品行業使用的加工設備越來越先進，通過采用高新技術，提高生產效率，降低能耗，增加附加值，保證食品安全，保持食品營養成分，風味特色。高新技術應用到烘焙食品加工設備以后，設備性能大大提高，不斷推出技術含量更高，更人性化的新設備，新產品。這些設備高度效率化，采用機電一體化技術和光，電，液，自動化控制技術等，由連續式生產設備代替間歇式生產設備，由專業化生產設備代替通用化生產設備，由大型化生產設備代替中小型生產設備，使生產線實現連續化生產，專業化作業，自動化調節，規模?經營等，顯著提高生產效率和經濟效益。在烘焙食品加工生產方式上，有越來越多的企業將質量保證的重點由傳統的對***終產品的檢驗轉移到對加工工藝過程中的關鍵控制點進行管制，其目的在于：一是減少加工作業過程的錯誤發生，將食品加工過程中人為或設備的差錯降低到***低限度，二是以防范在不衛生條件，可能引起污染或品質劣化的環境下作業，避免因批量生產不合格產品所造成的損失。烘焙食品加工設備的技術發展主流之一，就是使烘焙食品加工技術適應質量安全的全程控制要求。符合烘焙食品質量安全要求，從設備本身做起，從而達到食品加工過程和產品的安全性。

　　二，養修并重，預防為主，計劃檢修和預防維護相結合

　　烘焙食品加工設備的維修保養，要堅持貫徹“養修并重，預防為主，計劃檢修和預防維護相結合”的方針。比如，停?后應做好加油，清潔，調整，緊固，防腐等日常維護工作。對易保養部位和重點部位進行檢查，保養。徹底清洗外表，檢查磨損情況，更換易損件。加油，潤滑，清洗。調整各部位配合間隙，調整制動力。緊固各部位零件。檢查各種安全裝置，鋼絲線的可靠性。根據加工設備磨損與損壞的程度實行動態管理。重要部件，部位要及時拆開檢查，維護。對磨損及損壞部分進行修復或更換。全機油漆，工藤新一暴帥壁紙噴印設備的編號等都要實現規范化。通過及時有效的維修保養，確保烘焙食品加工設備性能的適用性，系統的可靠性，工藤新一暴帥壁紙運行的穩定性，人機的安全性，環境的無害性，結構的合理性，技術的經濟性，管理的規范性。

　　三，領導重視，分工明確，責任落實

　　做好食品烘焙設備等加工設備的維修保養工作，必須引起企業領導的高度重視，不惜人力，物力，財力，將這項工作做為企業的一件大事，抓緊抓好。烘焙食品加工設備的維修保養，不同于一般加工設備的維修保養，因為食品加工設備除了滿足一般加工設備的安全要求外，同時必須保證加工設備本身對食品質量安全的保證程度。安全衛生優于經濟效益。在加工設備維修保養中，安全衛生是維修保養的關鍵要素，當安全衛生技術措施與經濟效益發生矛盾時，要優先考慮安全衛生的要求。沒有安全衛生，不可能帶來實際意義上的經濟效益。

所以，廣州賽思達公司告訴大家，安全衛生應是食品烘焙設備維修保養的重中之重。要緊緊抓住這個重中之重，制定切實可行的設備維修保養計劃，并嚴格按照計劃執行。在加工設備維修保養的全過程中，做到領導重視，分工明確，責任落實。

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