涼皮搟面皮是我國北方黃河中下游一帶發明的一種民間風味小吃,涼拌、熱炒均可。無需用水浸泡,出機即可食用。由于其直接用面水制作,出機即為熟品,1斤面粉可做2斤涼皮,加上獨特的湯汁勾兌,香料配制秘方,已經成為人見人愛的風味小吃,成為快速致富的朝陽產業。
涼皮是純白面為原料生產(也可根據市場需求加入些豆類面),出機即熟。面皮筋道,用水稍微浸泡后,直接加入部分調料即為涼皮,口感清爽滑溜,也可下湯、炒、燒烤均可。經營方式可城鄉集市、食品批發市場、商店小吃攤、飯店批發零售均可;也可直接來料加工兌換,加工1斤面皮一般收取加工費5角錢,面皮、涼皮市場銷路好城鄉皆宜,是大眾化食品,市場永不飽和,如果日加工500斤,日利潤可在200-300元以上,所以說是理想的投資良機,購機免費培訓操作技術及調味料配方。
本公司位于北京市大興區。主營:涼皮機、小型涼皮機、圓形涼皮機、多功能涼皮機、蒸汽涼皮機、大型數控涼皮機、全自動涼皮機等。在食品機械設備行業獲得廣大客戶的認可。公司秉承“保證一流質量,保持一級信譽”的經營理念,堅持“客戶第一”的原則為廣大客戶提供優質的服務。歡迎來電洽談業務!
圓形涼皮機
【釋義】:仿手工制作圓形涼皮的一種食品加工機械,主要構成部分有面漿定型操作臺、蒸汽運輸艙、爐膛、自動補水箱、排煙管等部分組成。
圓形涼皮機性能特征
1、保持傳統性:保持原有的水蒸氣制作方式特點,所制作的涼皮形狀為圓形。
2、操作簡單性:操作者只需坐著凳子就可輕松作業,大大減輕了勞動強度。
3、使用便捷性:設自動化補水系統使生產過程無需中斷。隨時銷售,隨時可以開產。
4、產品多樣性:所產食品多元化,可生產涼皮、米皮、粉皮、大拉皮、面筋等。
5、穩定耐用性:采用304不銹鋼板封體,堅固耐用。
6、節能環保性:用水桶14桶﹙約246公斤﹚水僅需20分鐘便加熱沸騰,所耗燃料不足傳統制作的1/4,非常節約能源,大大降低了生產成本。
2 結構配置
1、機身采用304不銹鋼封體,爐膛使用特種鋼材和無縫加厚鋼管,使其更加堅固耐用。
2、供水系統采用自動補水裝置連接鈉離子軟化水設備,有效保護了機器重點部位,使其壽命大大延長。
3、熱氣轉換裝置,可將蒸汽轉換出去同步連接蒸箱,蒸制面筋、厚涼皮等。
4、配以不銹鋼羅羅,結實衛生。
3 工藝過程
一、點火→蒸汽氣壓達標:“觀察考刻玻璃管水位”,在燃料門填入燃料引火(初次點火要慢燒加溫),填加燃煤,關閉火門扇,開啟鼓風機,約20分鐘,待機體發熱,內置增壓系統開始工作,自動噴射出高溫高壓蒸汽,工作臺溫度達到115℃左右已進入工作狀態(注:在填續燃煤之時千萬要關閉鼓風機,以免噴火傷人。)
二、漿糊調兌:無論是沒有洗面的水磨面粉漿、水磨大米漿、淀粉攪拌漿或是機洗、手工洗的面粉淀粉漿,將漿糊盛入桶內將濃度計放置漿汁中,先稠后稀,用清水調兌,一般的建議濃度為12.5左右,因地適宜。(注:盛漿糊的液面深度必須高于濃度計的長度)。
三、托盤上料定型→蒸制:新托盤使用之前先洗凈、烘干、濃刷食用油,置高溫火源醺炙適度,這是為了今后的使用打好基礎。把托盤放置在操作臺上(操作者必須穿長袖、戴手套)。盛適量淀粉漿(地區不同、口味食法不同,薄厚也由此而定),順一方向旋轉擺動,使面漿均勻定型,取另一空托盤,將此漿汁已定型的托盤從進艙口輕輕推入氣墊運行蒸制艙(注:艙門自然關閉為宜),反復以上工序依次操作。這第一操作人員的速度決定著總效率的高低。
四:成熟食品涮油→包裝上市:待出艙口推出光亮起泡的優質涼皮米皮時,操作員按時取之,碼放在轉移車上冷卻,注意出艙門按時關閉,再取下已冷卻的熟食品,包裝積量上市。
4 市場前景
隨著近些年人們生活水平的提高,很多人對涼皮、米皮這類小吃已經不在是考慮多少錢一碗,或者是一碗有多少;而是最求味道好不好,口感怎么樣。因手工制作的圓形涼皮顏色光亮,口感滑溜筋道,所以很多涼皮商家為了吸引客戶,提高回顧率。都堅持使用手工制作圓形涼皮。因此,投資加工圓形涼皮,生產出既保持傳統工藝,口感又好的圓形涼皮是一項非常有發展空間項目。
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