12月8日消息，據國內多家媒體報道，福建省消委會對福州市20家咖啡銷售單位的59款現制現售咖啡開展比較試驗。

本次試驗的59款樣品中均檢測出低含量的2A類致癌物“丙烯酰胺”，需要注意的是，我國暫未對咖啡中丙烯酰胺有限制性或禁止性規定。

公開資料顯示，丙烯酰胺是一種白色晶體化學物質，是生產聚丙烯酰胺的原料，溶于水、乙醇、乙醚、丙酮，不溶于苯、己烷，具有潛在的致癌性。

國際癌癥研究機構將丙烯酰胺列為2類致癌物，即人類可能致癌物，其主要依據為丙烯酰胺在動物和人體均可代謝轉化為其致癌活性代謝產物環氧丙酰胺。

專家表示，少吃油炸食品，建議盡量避免過度烹飪食品，如溫度過高或加熱時間太長，但又要保證做熟，以避免導致食源性疾��；同時還要平衡膳食，多吃水果和蔬菜。

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責任編輯：振亭

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