為了在鱈魚類漢堡上做個小變化，麥當勞付出了多少努力？
1990年麥當勞剛進入中國時，北京、上海和深圳等城市的麥當勞餐廳一座難求，而今麥當勞5000多家餐廳遍布全國各地。作為中國發(fā)展最廣的連鎖快餐，麥當勞不僅為中國消費者帶來了隨時隨地的美味優(yōu)價，更帶來了具有行業(yè)風向標意義的社會影響力。6月8日是第十五個“世界海洋日”，在這一天，麥當勞中國魚類漢堡也正式印上新的可持續(xù)新標識——麥當勞中國成為了國內第一家所有鱈魚產(chǎn)品符合海洋管理委員會（MSC）認證的西式連鎖快餐。
麥當勞如何看待中國市場？其獲得MSC認證的鱈魚類漢堡如何保護環(huán)境？近年來，麥當勞在ESG領域又做出了哪些舉動？其如何看待經(jīng)濟效益與看似相違背的“環(huán)�！敝g的聯(lián)系？對此，新浪財經(jīng)對麥當勞首席影響官顧磊女士進行了一次專訪，試圖揭開麥當勞發(fā)展思路的一角。
麥當勞稱走向綠色低碳是因“沒有退路”？
近30年中國經(jīng)濟迅速發(fā)展，居民收入保持增長，消費需求更多樣化，為麥當勞在華迅速發(fā)展帶來了“東風“。2017年，麥當勞與中信及凱雷戰(zhàn)略合作，共同發(fā)展中國內地和中國香港地區(qū)的業(yè)務。這也標志著麥當勞中國進入“金拱門”時代，植根中國，充分利用本地資源，加快決策，捕捉快速發(fā)展的中國市場機會。
“我們的本土化策略聚焦開設新店擴張市場、發(fā)展非堂食業(yè)務、加快新品開發(fā)和驅動數(shù)字化賦能，不斷加速在中國的發(fā)展。今年麥當勞將在中國市場新開900家餐廳，創(chuàng)下全球新增門數(shù)新高�！丙湲攧诜矫娣e極看好中國的市場機遇。
但即便是業(yè)務發(fā)展如此迅速，進入“金拱門”時代的六年來，麥當勞方面仍然沒有忘記初心，一直堅持‘為社區(qū)和鄰里提供美味和凝聚力’的使命，讓美味和美好人人輕松可得。麥當勞中國始終以“綠色增長引擎”為內驅力，在業(yè)務高速發(fā)展同時，不斷探索如何讓自然與人和諧相處，以更可持續(xù)的方式不斷前行，為下一代創(chuàng)造更美好的未來。
在去年金拱門五周年之際，麥當勞中國就承諾，將以“綠色增長引擎”推動金拱門下一個五年的發(fā)展。麥當勞方面認為，從政策端來看，“3060”雙碳目標帶來的變革超出想象，中國正在用切實的行動兌現(xiàn)承諾，實現(xiàn)清潔低碳的目標。
因此，對于企業(yè)來說，“3060”雙碳目標既是挑戰(zhàn)也是機遇。在這一大背景下，企業(yè)不僅要考慮經(jīng)濟效益，也要考慮環(huán)境效益；不僅要考慮股東利益，也要考慮社會利益、整個生態(tài)系統(tǒng)的利益；不能只做企業(yè)社會責任，而是要認識到可持續(xù)發(fā)展的重要性和迫切性，將雙碳目標納入到企業(yè)的發(fā)展規(guī)劃和頂層設計當中，聯(lián)動上下游、利益相關方和消費者共創(chuàng)社會共享價值。
從消費端來看，億歐智庫《雙碳目標下的中國青年可持續(xù)消費研究報告》指出，青年人群中，39.3%的消費者希望通過可持續(xù)消費飲食行為踐行可持續(xù)生活方式和消費。更多數(shù)據(jù)同樣證實，消費者對包括綠色、低碳飲食的需求與日俱增，食品生命周期中的碳排放也成為消費者越來越關心的話題。由此可見在消費端，對“綠色環(huán)保”的需求已大勢所趨，對于行業(yè)龍頭麥當勞而言，全供應鏈邁入綠色低碳發(fā)展階段已是“必選項”，沒有退路可言。
一個小小的MSC生態(tài)標識，能起多大作用？
麥當勞中國魚類漢堡上新生態(tài)標識是其邁入綠色低碳發(fā)展階段的里程碑之一�？砂痒L魚作為食材，又如何能與“保護海洋”聯(lián)系起來？麥當勞方面介紹到，海洋生態(tài)健康和漁業(yè)資源的可持續(xù)關乎人類社會、經(jīng)濟、生態(tài)的繁榮。海洋生態(tài)穩(wěn)定是提升相關經(jīng)濟社會活動韌性的前提。麥當勞中國為消費者提供新鮮、安心和自然的高品質食材的同時，與國際權威標準合作，減少采購過程中對環(huán)境的破壞。
具體到執(zhí)行層面來看，作為世界上最大的鱈魚餐飲采購商之一，麥當勞在健康的魚類種群、對生態(tài)系統(tǒng)的影響、漁業(yè)管理等關鍵領域參照國際權威標準，對供應商及魚類原料進行評估，確保在供應鏈環(huán)節(jié)中對生態(tài)系統(tǒng)的保護，讓大自然生生不息。麥當勞中國平均每年采購近3500噸成品鱈魚排，100%獲得了海洋管理委員會（MSC）認證。
麥當勞中國通過與MSC、泰森和味島的合作，支持可持續(xù)捕魚實踐，貢獻于全球恢復枯竭魚類種群和保護海洋環(huán)境。MSC是一個國際非盈利組織，旨在推動可持續(xù)漁業(yè)的發(fā)展以保障現(xiàn)在和未來的海產(chǎn)品供應。與MSC的合作是麥當勞中國發(fā)揮供應鏈影響力參與保障優(yōu)質海產(chǎn)品持續(xù)供應，保護海洋勃勃生機的重要舉措。
而產(chǎn)品是最長效的可持續(xù)對話媒介。六月起，麥當勞中國5000多家餐廳內供應的魚類漢堡（包括麥香魚漢堡、雙層鱈魚漢堡、兒童魚排堡）已上新MSC生態(tài)標識，均選用獲得海洋管理委員會認證的可持續(xù)漁場中捕撈的鱈魚。通過商品包裝上的MSC生態(tài)標識，消費者可以輕松地識別并做出有于海洋生態(tài)環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展的購買選擇。
此外，今年的“世界海洋日”恰逢MSC進入中國市場十周年，麥當勞中國聯(lián)合MSC發(fā)起線上主題倡導活動，近千萬公眾消費者了解到可持續(xù)漁業(yè)理念，承諾要關注生活方式與海洋生態(tài)健康之間的關系，并采取積極行動。
“我們希望可以帶動消費者和更廣泛的力量參與到海洋保護中來。我們相信，消費者的選擇，決定海洋的未來。消費者的選擇將鼓勵更多的漁業(yè)、零售商、餐廳采購可持續(xù)的原料，影響更多的利益相關方采取更積極的行動推動海洋健康可持續(xù)，營造生生不息的海洋生態(tài)環(huán)境�！丙湲攧诜矫姹硎尽�
麥當勞中國深知生意可持續(xù)的前提是生態(tài)環(huán)境的穩(wěn)定以及資源的可持續(xù)。早在今年3月，麥當勞中國聯(lián)手其九大供應商共同宣布啟動“麥當勞中國再生農業(yè)計劃”，聚焦自然、土壤、水、牲畜及農民五大領域，實現(xiàn)再生農業(yè)理念和實踐的系統(tǒng)化、規(guī)�；茝V和落地，為農業(yè)生態(tài)環(huán)境的保護和恢復作出貢獻，共同助力自然保護與生物多樣性，讓好食材和自然都能生生不息。可持續(xù)魚類采購是麥當勞中國持續(xù)致力于加強可持續(xù)采購實踐的重要部分，亦是“麥當勞中國再生農業(yè)計劃”的重要組成部。
聚焦與業(yè)務高度相關的四大領域，貫徹ESG戰(zhàn)略與理念
推出魚類漢堡新生態(tài)標識是麥當勞ESG戰(zhàn)略的一個縮影。麥當勞中國的可持續(xù)發(fā)展關注與業(yè)務和顧客悉悉相關的四個領域——食物、地球、社區(qū)和人才四個領域，與政府、專家和供應鏈鏈上下游積極開展的交流與合作，將綠色發(fā)展更深入地貫穿消費者旅程，從而匯聚社會各界的合力，為下一代創(chuàng)造更美好的未來。
在食物領域，麥當勞深刻意識到這里是麥當勞業(yè)務的起點。麥當勞中國每年采購超過200種食材，超過90%的食材為中國本土采購。麥當勞中國與供應商和中國農民一起，通過“麥當勞中國再生農業(yè)計劃”，為農業(yè)生態(tài)環(huán)境的保護和恢復作出貢獻，共同助力自然保護與生物多樣性，讓好食材和自然都能生生不息；同時，通過再生農業(yè)實踐支持應對全球氣候變化，推動實現(xiàn)麥當勞全球2050碳中和目標，助力綠色低碳農業(yè)加速發(fā)展。
在地球層面，麥當勞以“綠色增長引擎”推動業(yè)務高速發(fā)展，聚焦綠色餐廳、綠色供應鏈、綠色包裝和綠色回收四大領域，在推動業(yè)務高速發(fā)展的同時，加速綠色發(fā)展，支持餐飲行業(yè)應對氣候變化挑戰(zhàn)，助力建設美麗中國。在綠色餐廳方面，麥當勞中國已經(jīng)有2100多家餐廳獲得國際權威的LEED認證，每年減碳約6萬噸數(shù)量為全球之首。在綠色供應鏈，麥當勞中國不斷與供應商一起探索在食物的生產(chǎn)、加工、運輸過程中如何節(jié)水節(jié)能，降低對環(huán)境的影響。2015年至2021年，通過推廣綠色減碳舉措，麥當勞在食品加工、倉儲運輸?shù)墓⿷湱h(huán)節(jié)共節(jié)約用電超過2.67億度，相當于減少碳排放約15.5萬噸。同期，通過使用更節(jié)水的機器和加工設備、污水回收利用等措施，供應鏈共節(jié)約用水超過200萬噸。在綠色包裝領域，麥當勞中國在確保消費者用餐體驗的前提下，規(guī)�；苿痈G色的包裝，如紙制食品包裝100%采用經(jīng)森林管理委員會（FSC）認證的原紙，支持森林可持續(xù)，是目前行業(yè)內唯一實現(xiàn)該承諾的大型餐飲品牌。在綠色回收方面，麥當勞中國積極探索利用餐廳、供應鏈和行業(yè)內的廢棄產(chǎn)品，賦予其第二次“生命”，助力循環(huán)經(jīng)濟。2020年起，麥當勞中國推出“重塑好物”平臺，將廢舊塑料產(chǎn)品重新設計并塑造為餐廳和消費者所需的物品。截至今年4月，“重塑好物”最新成果“綠色餐盤”已覆蓋600+家麥當勞餐廳，分布27個省、直轄市和自治區(qū)，有效使用回收廢料8.1噸，未來將逐步覆蓋全國5000多家餐廳。
在社區(qū)方面，“麥當勞叔叔之家”為異地就醫(yī)的貧困患兒家庭提供免費住宿服務，切實幫助他們安心就醫(yī)。目前，建于湖南長沙、北京和上海的三座麥當勞叔叔之家均獲LEED認證。截至2022年12月，三所叔叔之家已累計免費服務了1，041個家庭，提供了超4.6萬個安睡夜晚。麥當勞心系社區(qū)，匯聚數(shù)萬名員工的力量與愛心，向社區(qū)提供多樣化的志愿服務。
人才領域中，麥當勞中國將“以人為本”貫穿在經(jīng)營的過程中，持續(xù)關注員工需求，發(fā)展不同類型的員工，為企業(yè)發(fā)展提供更強的韌性，確保人員充足以應對不確定性的影響。麥當勞持續(xù)堅持“我們就相信年輕人”的人員品牌主張，通過校企合作、構建發(fā)展路徑和完善的人才培養(yǎng)，幫助年輕人快速成長。同時，麥當勞也積極為退休員工以及殘障員工提供家庭般的關愛和鼓勵。麥當勞還通過提升人員管理、生產(chǎn)管理、決策管理的智能化水平，以數(shù)字化為核心，不斷為員工賦能，為下一代員工創(chuàng)造更美好的未來。
