烘焙機械企業走差異化路線才能縮小差距
隨著人們對烘焙食品需求的增多，國內烘焙機械市場在得到了極大的發展，上升空間得到了延伸，而且烘焙機械企業數量也在不停的增長，雖然今年烘焙機械行業的整體水平有了較大的提高，但與國外企業相比還是存在著較大的差距，想要壯大烘焙機械行業，眾多機械企業要針對不同群體走不同路線。
在中國，烘焙企業在食品加工行業中占據重要地位，并在過去幾年得到快速發展。餅干制作、面包烘焙與點心加工呈現出多樣化的發展趨勢。其中，餅干制作市場相對成熟與完善，具備先進的現代化批量加工技術，而面包烘焙領域以批量生產和手工制作相結合為主要特色。蛋糕，這一種傳統的食物往往被視作應節食品，與文化和禮儀密切聯系，創新的技術和理念使其制作方法得到了較大的發展。如今，西點制作開始在中國發展起來。
在未來，烘焙行業將仍呈現持續增長趨勢，預計收入年增長率為11.6%，到2016年收入將達129.1億美元。這一增長可以歸結為隨家庭可支配收入的提高，對于面包及其他烘焙食品需求的增加。同時，隨著市場的不斷成熟，其增長速率較過去五年相比，會呈現緩慢的增長趨勢。激烈的競爭會導致產品價格下降，預計到2016年銷售收入增長率僅為8.4%。
雖然烘焙行業即將迎來未來的輝煌，但是與國外企業相比還是存在著較大的差距，為了減少這些差距，上規模的企業必須帶頭向這高端產品方向努力，爭取把國內目前三分之一向國外采購的烘焙機械產品，逐步爭取過來，提升國內烘焙機械行業的水平和競爭力，而小型企業，一是走專業化生產，做精做強，下功夫改善管理，完善工藝，提升產品質量和品位及競爭力。
想要縮短差距，一定要保證食品的安全，近年來，食品安全問題層出不窮，不僅在中國大陸，香港、臺灣、歐洲等區域都爆出了問題食品危及生命的惡劣事件，一些以“百毒不侵”自稱的國人，也不得不承認，食品安全問題已成為全世界共同面臨的挑戰。 其次作為食品機械生產廠家，不僅要把握好品質關，還應正確引導設備使用者，該如何正確操作機械，如何有效避免引發不安全因素，每個環節多一重檢測，每個人多一份責任，食品安全問題不再是個無法攻克的難題。
我國將完善烘焙機械行業的產業結構，需要加大科研投入力度，推動高端烘焙機械產品的普及工作，重點龍頭企業建設技術研發實驗室，加大科技及資金投入，生產出高端的產品。將來，我國烘焙機械產品必將朝著高端化的方向迅猛發展，同時烘焙機械制造業也能很好的體現出先進技術和科技的力量。
