用炭火或者微波爐進(jìn)行加熱的烹調(diào)烤箱或許都不稀奇，可你見過用水進(jìn)行烹調(diào)的烤箱嗎？日本一家公司將推出這樣一款新型烤箱。

　　和其他以“火”烹調(diào)的烤箱不一樣，水烤箱有一個(gè)額外的容量為850毫升的水箱。烹調(diào)時(shí)預(yù)先向水箱中注入自來水，再通過烤箱蒸汽發(fā)生器,在不加壓的情況下產(chǎn)生300℃的高溫水蒸氣，將水蒸氣從烤箱的頂部和兩側(cè)同時(shí)向烤箱內(nèi)的食物噴射，以使食物均勻加熱。

　　用炭火或者電阻發(fā)熱烤制的食品雖然美味,但過于油膩，又會(huì)喪失營(yíng)養(yǎng)。而用水的烤箱比傳統(tǒng)烤箱更有優(yōu)勢(shì)。

　　高溫水蒸氣在相同時(shí)間內(nèi)，會(huì)釋放出額外的凝結(jié)熱，能產(chǎn)生更高的熱能。據(jù)試驗(yàn)表明，同樣情況下,每立方米蒸汽釋放的熱量，比傳統(tǒng)烤箱高出8倍左右。這樣就能更好地燃燒食物特別是肉類中的脂肪。通過該公司對(duì)80克瘦牛肉對(duì)比烤制試驗(yàn)表明，30分鐘的烤制過后，用水烤箱脫油率達(dá)到80%，普通電烤箱只有35%左右，因此，水烤箱做出的食品更加健康。

　　傳統(tǒng)烤箱容易氧化有益的微量成分，比如維生素C。而水烤箱中的水蒸氣能稀釋氧分子的濃度，食物避免被氧化，從而為人們保留了既不失美味又不失營(yíng)養(yǎng)的食物。

　　同時(shí)，用水烤箱短暫的凝結(jié)成水的過程，會(huì)幫助將某些高鹽食物中過高的鹽分溶解，比如腌制鮭魚、某些海鮮，達(dá)到降低鹽的目的。一些有高血壓癥狀的美食客也可以不再由于健康原因,顧忌這些烤制品的美味了. 

本文地址：http://m.cx1133.com/info/2013/01/0912075991.html