| 產品型號: | 真空滾揉機 | |
| 產品品牌: | ||
| 產品價格: | 6666元/臺 | |
| 所 在 地: | 河南 鄭州市 | |
| 發布日期: | 2025-11-16 | |
詳細說明
真空滾揉機能夠加速加速腌制液的滲透與發色,利用物理性沖擊的原理,使腌肉翻起和落下,不斷的摔打滾揉,揉搓肉組織,使肉的組織結構受到破壞,肉質松弛和纖維斷裂從而滲透速度大為提高,也可使注入的腌制液在肉內均勻分布,從而吸收大量鹽水,這樣不僅縮短了腌制期,還提高了出品率和制品的嫩度。
滾揉時由于肉塊間互相摩擦、撞擊和擠壓,鹽溶性蛋白從細胞內析出,它們吸收水分、淀粉等組分形成粘糊狀物質,使不同的肉塊能夠粘合在一起,可起到提高結著性的效果。
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